Le gin canadien ne reçoit pas toujours l'attention qu'il mérite. Pendant que la tradition du whisky du pays brille sous les projecteurs, un groupe de distillateurs artisanaux a commencé à bâtir l'une des scènes de gin les plus intéressantes au monde. Leur créativité s'inspire d'ingrédients variés, allant des botaniques foragées dans l'Arctique aux jeunes pousses de cèdre récoltées dans les forêts du Québec. La gamme de gins proposée est impressionnante et la qualité est au rendez-vous.
Originaire de Terre-Neuve-et-Labrador, Shiver Gin est produit par Rock Spirits à partir d'une base de maïs quadruple distillée. Prix : environ 35 $. Avec un taux d'alcool de 40 % ABV, il se distingue par un profil London dry classique, avec des notes de genièvre, de coriandre, d'agrumes et d'anis. Ce gin offre une expérience propre et sans surprises, avec un éclat d'agrumes en entrée et une légère touche de réglisse en finale, dépassant largement ses attentes de prix.
Ce gin londonien avec une touche prairie est élaboré à partir d'une base d'orge et infusé de 10 botaniques, notamment des baies de Saskatoon et des cynorrhodons. Prix : environ 37,99 $. Avec un taux d'alcool à 40 % ABV, il ouvre sur un nez floral, évoquant davantage un champ de fleurs sauvages qu'un comptoir de parfumerie. En bouche, la baie de Saskatoon ajoute une douceur confiturée, tandis que la finale est sèche et botanique.
Ungava Gin est souvent le sujet de conversation dans les bars, surtout en raison de sa couleur jaune vif, issue de ses botaniques arctiques. Domaine Pinnacle récolte à la main six ingrédients du Québec nordique, tels que le genièvre nordique et l'hippophae, avant de les infuser pendant cinq semaines. Avec un taux d'alcool de 43,1 % ABV, il offre un nez d'agrumes avec une luminosité presque acidulée et une palette d'épices herbacées.
Produite sur l'île de Vancouver par Sheringham Distillery, cette création pourrait être la plus évocatrice visuellement de cette liste. Combinant genièvre, coriandre, yuzu, écorce de pamplemousse, thé vert et fleurs de cerisier japonaises, Sheringham Kazuki Gin (43 % ABV, environ 50 $) présente un équilibre parfait entre les saveurs fruitées et une finale presque méditative.
Provenant de Black Fox Farm and Distillery à Saskatoon, ce gin est vieilli pendant six à huit mois dans des fûts de chêne blanc américain. Prix : environ 84 $. Avec un taux d'alcool de 46 % ABV, il se situe à la frontière entre le gin et le whisky, offrant des notes boisées fumées et résineuses, avec une finale tannique.
À environ 30 $, Gin Thuya de Distillerie Fils du Roy est le meilleur rapport qualité-prix de cette sélection. La première distillerie de la région acadienne, elle produit ce gin à partir d'une base de maïs redistillée avec du Thuja occidentalis, des baies de genièvre et de coriandre. Avec un taux d'alcool de 45 % ABV, son profil est résolument forestier, évoquant des planches de cèdre fraîchement coupées avec une belle finale mentholée.
Victoria Distillers a créé l'une des marques de gin les plus reconnues au Canada avec la série Empress 1908. Empress 1908 Cucumber Lemon Gin, inspiré par le thé de l'après-midi, présente un nez de concombre frais et de thé floral. Avec un taux d'alcool de 42,5 % ABV et un prix d'environ 32,99 $, il a obtenu une note de 93 de nos critiques, la plus haute de cette liste.
Le gin canadien est en plein essor et cette sélection démontre pourquoi. Que vous optiez pour l'intensité forestière de Gin Thuya, l'élégance de Kazuki ou la fraîcheur de l'après-midi d'Empress 1908, il existe un gin canadien ici qui changera votre perception de cette catégorie. Pour consulter toutes les critiques d'experts en un seul endroit, téléchargez l'application gratuite Daily Pour dès aujourd'hui !
